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lunes, 25 de mayo de 2020

Una vida más sana

Desde el verano pasado, estoy llevando una vida más sana en todos los sentidos. Eso se ha traducido en algunos kilos menos (no los que quisiera pero es que había cogido muchos muchos kilos) y en que me muevo mejor y duermo mejor y estoy mejor también psicológicamente.




Estoy comiendo en los últimos tiempos más sano que nunca. No es que no me permita un capricho. Lo hago de vez en cuando, sobre todo si me merece la pena, pero mis comidas son sanas, como menos tonterías, y como mejor. Eso creo que ha sido el principal cambio que estoy manteniendo en el tiempo.

Otro de los cambios importantes desde el verano pasado ha sido ir andando a casi todas partes. Siempre que puedo, elijo caminar. Es decir, en mi vida diaria no es que mi movimiento sea mucho, pero es más del que era hace un año. Porque creo que cuanto más pequeña es una población, más tendencia tenemos a coger el coche para todo. Y esa tendencia la he roto, espero que definitivamente.

Durante el verano y otoño pasados estuve caminando a diario, a veces bastantes kilómetros. Le cogí el gusto a eso de salir yo sola con mis pensamientos y caminar y caminar. Pero llegó el frío y el trabajo y en octubre me estanqué, no hacía nada, salía pocas veces a andar y notaba que me faltaba algo.



En enero mi chico me regaló un bono para el gimnasio. Sabía que necesitaba ese empujón para volver a hacer algo, para moverme un poco y estar más mejor. Y empecé a ir unos tres o cuatro días por semana.

Me costó hacerme con una rutina, me costó que no me diera vergüenza ir allí y utilizar las máquinas o las pesas, y alguna tarde me costaba levantarme del sofá para ir, pero creo que ha sido la mejor decisión en este año, hasta que llego el dichoso virus y me quedé sin gimnasio.

Entonces hubo que adaptarse, y empecé a hacer algo de ejercicio en casa. Con pocas ganas, tengo que reconocerlo, y también con escaso o nulo material. El caso es que he cogido el hábito en los últimos tiempos. Durante la época dura del confinamiento, cuando no salía para nada, hacía una rutina de ejercicios y una de baile o zumba. Después, al empezar a salir a caminar, solo hago la de ejercicios, por la mañana, a media mañana, y después ya me ducho y me pongo en marcha para el resto del día.





Como os decía,  llevo una vida algo más activa y mi cuerpo lo nota, pero mi mente también. Todo lo que me muevo y que antes no hacía repercute en calidad de sueño, en horas de descanso bien invertidas. Hacía muchos años que no dormía tan bien. Incluso en los últimos meses, con las preocupaciones y los nervios de una pandemia mundial, he dormido mejor que en los últimos cinco o quizá diez años.



En resumen, que me quedan muchas cosas por cambiar y mejorar pero que, en general, mi vida es más sana y más feliz desde hace más o menos un año. Y lo noto en todo.

domingo, 24 de mayo de 2020

Nadiya Hussain

No conocía de nada a esta chica, que es la ganadora de un concurso de cocina de la televisión británica. Pero Aroa me la presentó, me dijo que me gustaría, me dispuse a hacerle caso, y la verdad es que su programa me ha encantado.



Se trata de un programa de recetas, sí, de recetas para gente que no se quiere pasar la vida en la cocina y que disfruta comiendo. Ideal para mí. Y además creo que me han gustado todas.



Pero lo que más me gusta es ella, la personalidad tan dulce, tan simpática, tan divertida de esta mujer. Es muy expresiva, y eso le da un toque fresco al programa.



Leí en un artículo que Nadiya había hecho más por la integración de los musulmanes en Reino Unido, y por la aceptación de que todas las campañas que se puedan hacer por esta causa. Ella es (si esta combinación es posible) una mujer de nuestro tiempo y ligada a la tradición de su país y de su religión.



Lo importante: me encanta verla cocinar, disfrutar de lo que cocina, y el programa es divertido y muy colorido. Me ha gustado mucho.

martes, 27 de agosto de 2019

Tofu marinado a la plancha

Siempre estoy deseando de publicar alguna receta nueva, porque a mí me gusta y sé que a algunas personas de las que pasáis por aquí también os gustan.

A veces, cuando cocino algo, hago fotos del proceso, pero luego se van quedando ahí, perdidas en el móvil y no termino de publicar nada.



Hoy traigo una receta tan fácil que casi no es una receta, pero que nos ha abierto en casa un mundo nuevo. Y es que había probado varias veces el tofu y nunca me había convencido. Hasta ahora.



Ingredientes:

- un paquete de tofu (usé del de Mercadona)
- dos o tres cucharadas de salsa de soja
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharada de sirope de arce
- ajo en polvo, Cayena en polvo, pimienta molida
-una cucharadita de maizena

Preparación:

Poner todos los ingredientes con el tofu partido en trozos a marinar durante al menos media hora. Yo lo dejé un par de horas.



Poner en la sartén en tofu con el líquido del marinado y tostarlo hasta alcanzar el color y la textura deseados.



Comer acompañado de lo que se quiera, en mi caso, verduras.



Y tan fácil como eso. Estaba buenísimo y vamos a repetir en breve.

martes, 3 de abril de 2018

12 pequeños cambios: marzo

El mes de marzo se nos planteaba hacer cambios en la cocina, y yo enseguida pensé en el orden, que siempre me hace falta, y en los menús y comidas, que por temporadas también son muy necesarios por aquí.



He estado practicando eso de la compra inversa, sacando cosas del fondo de los armarios a ver que podía hacer con ellas. Y me ha resultado bastante bien. Los sábados por la mañana he hecho mi lista, siempre intentando aprovechar lo del congelador y los armarios, y he ido sacando a la luz un montón de cosas que de otra forma no habríamos utilizado. Eso ha supuesto una limpieza bastante importante de productos (y también recetas que no hacemos todos los días, con lo cual todos hemos salido ganando).

También en el armario de arriba he ido haciendo limpieza. Y cuando me refiero al armario de arriba hablo del que contiene harinas de distintos tipos, colorantes alimentarios, esencias, productos varios para hacer repostería... Muchas veces cuando limpio ese armario es para tirar cosas que tengo caducadas, pero no sé por qué no me planteo darle utilidad a lo que tengo. Esta vez no ha sido así. He hecho, por ejemplo, cuajada, porque tenía dos paquetes de sobres para cuajada y no los había empezado. He usado harinas diferentes para probar panes como el de maíz, o utilizado la harina de castañas para mis tortitas de la mañana, sustituyendo en una parte a la avena.



Hemos hecho recuento de cereales de desayuno (producto que antes era un básico en casa y ahora vamos relegando poco a poco) con especial atención al pequeño, que era un fiel consumidor y se ha convertido en esporádico; solo desayuna cereales sábado y domingo, y últimamente ni eso. Finalmente hemos dejado las existencias en una caja, una solamente, y con ingredientes bastante mejores que los que comía antes, y una caja de galletas, algo que ya es de consumo también esporádico en casa.

En cuanto al día sin carne, me planteé que fuera los lunes. Y a todos les pareció bien como experimento. Pero sé que a veces no se puede, porque si hay sobras de pollo, por ejemplo, del domingo, no vamos a tirarlas. Pero sí hemos cumplido con un día sin carne a la semana. Tampoco siento que esté haciendo nada especial, así que creo que ya lo hacía sin ser consciente. No somos especialmente carnívoros y cada vez comemos más pescado. Quizá debería plantearme un día vegetariano a la semana. Eso sí sería un reto...



He ido haciendo, cada fin de semana, limpieza de un armario de los que tengo como almacenamiento. Mucha falta me hacía. Así que todo esto me ha venido muy bien, porque he sacado conservas del fondo de los cajones y he ido ideando recetas para utilizarlas.

Como medida más definitiva, creo que voy a seguir haciendo la lista de la compra pensando en lo que ya tengo en casa, en despensa, frigorífico y congelador, algo que me ha supuesto limitar las existencias de cosas almacenadas y ser mucho más consciente de lo que tengo.



El tema de los menús semanales, lo intento pero no soy muy constante, porque muchas veces veo algo que se me antoja, o cenamos fuera, y eso desbarata los menús de toda la semana. Sí es cierto que cada vez voy más a la compra consciente de lo que vamos a comer y cenar en los próximos días y con eso limito la compra de cosas superfluas. Pero sigo sin ser absolutamente organizada en el tema. Y mi chico es mucho menos organizado que yo.

En definitiva, creo que hemos mejorado, y de eso se trataba.

viernes, 26 de enero de 2018

Pan de chocolate

Este pan es una locura para los que nos gusta el chocolate.



Lo he hecho muchas veces en distintas temporadas. Pero ahora hacía mucho, igual más de un año, que no lo hacía. Y eso que me encanta y no es un pan malo desde el punto de vista nutricional. Ni mucho menos.

La receta la saqué de esta página pero he hecho algunas pequeñas modificaciones.

Ingredientes:

  • 350 g de agua
  • 20 g de levadura fresca
  • 40 g de cacao puro en polvo
  • 50 g de azúcar
  • 500 g de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de chocolate 70% cacao troceado (yo lo elegí Valor con almendras)
  • Cacao nibs

Preparación (en Thermomix):

Vertemos en el vaso el agua, la levadura, el cacao y el azúcar y calentamos programando 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. De esta forma se mezcla bien la levadura con el resto de los ingredientes y a la temperatura adecuada.


Añadimos la harina y la sal y mezclamos programando 30 segundos a velocidad 6. Amasamos programando 5 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso 1 hora.


Pasada la hora, añadimos unos cacao nibs y el chocolate troceado, y volvemos a amasar programando 5 minutos a velocidad espiga.


Le damos forma, en este caso en dos moldes para hacer dos panes. Tapamos y dejamos levar 1 hora más. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo y sin ventilador. 




Horneamos 20 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos 15 minutos más
Dejamos reposar el pan sobre una rejilla hasta que enfríe. 


En esta foto el pan de chocolate junto con un pan de leche que os tengo que enseñar otro día. Yo lo corto en rebanadas y lo congelo para los desayunos.

jueves, 18 de enero de 2018

Brioche de Ibán Yarza

Una de las últimas recetas del año pasado fue este brioche de Ibán Yarza, que siempre sale espectacular, y del que no me dio tiempo ni a congelar unas rebanadas.


La receta está tomada de la página de Biscayenne, un blog un poco olvidado desde que su dueña trabaja para el Comidista, pero que es una joya para los amantes de la comida y la cocina.

Ingredientes:

500 gr. de harina blanca de fuerza57 gr. de azúcar10 gr. de sal15 gr. de levadura fresca337 gr. de huevo (+ o - 6)250 gr. de mantequilla1 huevo batido (para pintar la masa)

Preparación:

En la Thermomix, mezclamos el azúcar con los huevos y la levadura fresca y batimos unos segundos (yo las masas de pan las suelo hacer a ojo con los tiempos). Después añadimos la harina y amasamos (velocidad espiga) durante unos tres o cuatro minutos. 


Cuando la masa está formada, añadimos la mantequilla bien fría, y seguimos amasando hasta que se incorpore totalmente a la masa y esta última se despegue bien del vaso.


*Si amasáis a mano, esta es una de esas masas que se pega a todas partes y que no hay forma de mover sin desesperarte, pero en aparato es muy fácil.


Se deja la masa levar en un sitio frío durante toda la noche.


Al día siguiente, se le da forma (aquí puedes meter en la masa trocitos de chocolate, naranja confitada, pasas, nueces o lo que se te ocurra, yo lo dejé sin nada) y se deja levar de nuevo durante el tiempo necesario (depende de la temperatura de la casa) hasta que la masa vuelva a subir de volumen. 


En este punto, se pinta con huevo batido y se hornea, horno precalentado a 190º hasta que se dore y después más bajo hasta que esté hecho.


El tiempo de horneado depende de si has hecho piezas más pequeñas o grandes.

Y no, esta foto no tiene filtros. El color del brioche es así de amarillo.
Es un pan que no hacía desde hace más de un año, o quizá incluso más, porque es un auténtico pecado. Es brutal, con un sabor a mantequilla y a Francia que quita el sentido. 

viernes, 12 de enero de 2018

Fajitas de pollo a nuestra manera

A mis hijos les encantan las fajitas de pollo tal y como las hacemos en casa. Y en realidad nuestra versión se parece más a los burritos que a las fajitas.


No se trata de una receta mexicana, ni mucho menos, porque no son como las que te ofrecen en los restaurantes, sino una versión casera de las mismas, a nuestra manera, adaptada a nuestros gustos.


Es muy receta muy fácil y con ingredientes muy sencillos.





Como veis, son ingredientes que todos tenemos en casa y nada complicados. Y ahora vamos con la preparación, que también es de lo más sencillo.








El resultado final está muy bueno. Lo servimos al centro de la mesa para que cada uno se haga su propia composición y en casa triunfa siempre.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Realfood

Sigo en IG a muchos nutricionistas, así que últimamente el término Realfood y realfooders es muy habitual cuando abro las redes sociales.

El reto que ha propuesto Carlos Ríos, a partir de ayer, es el de comer durante 30 días sin procesados y sin azúcares añadidos, de forma que el cuerpo se acostumbre al sabor de la comida normal.




Hace ya tiempo que intento evitar los procesados en la medida de lo posible, que he eliminado azúcares de mi alimentación y que estoy comiendo más sano. No solo lo he notado yo, sino que la lista de la compra de mi casa también ha ido cambiando. Puede parecer una tontería pero ya no compramos zumos, ni yogures de beber que tanto les gustaban a mis hijos, sobre todo al pequeño. Incluso él, que come bastante mal y solo de ciertas cosas que le gustan, entre ellas bastantes dulces, está cambiando, porque ya nunca hay galletas en casa a su disposición, ni otro tipo de cosas. Hasta sus cereales, que antes eran una constante, ahora los toma solo de vez en cuando.

¿Qué es comida real?

Supongo que todos lo sabemos. Comida que solo tiene un ingrediente. Toda la fruta, la verdura, la carne, el pescado, las legumbres, los huevos, los cereales integrales, los lácteos (a ser posible, fermentados).

¿Qué consideramos que no es comida real? Pues todo esto.



De todo lo de arriba solo hay una cosa que tomo habitualmente, y es mi coca cola light. De momento no la voy a dejar, porque me gusta, aunque sé que he eliminado el azúcar tomándola light pero no los cientos de aditivos y endulzantes que tiene. Pero me gusta y es mi pequeño vicio.

Si queréis más ejemplos de comida real, de lo que come un nutricionista en su día a día, podéis ver la cuenta de Carlos que os he enlazado arriba, lo la de Gabriela Uriarte, que también está genial, o la de Aitor Sánchez, más conocido por todo el mundo.

¿Alguien se anima?

lunes, 31 de julio de 2017

Nuevo en mi cocina 2

Me encanta la cocina, por si alguno de los que pasa por aquí tenía dudas, y me encanta que me regalen cosas de comer, y comprar todo lo que veo por ahí para probar.

Del fin de semana que pasé en Madrid con mis chicas me traje algunos regalos culinarios. Ya, ya sé que de eso hace casi dos meses, pero así voy con el blog últimamente, que hablo de una película cuando la vi hace tres semanas, de un libro que he leído hace ya un par de ellas y de cosas que me regalaron hace meses.

Algunos aún los tengo que probar.



Amaranto. Aún no lo he probado y la verdad es que no sé qué voy a cocinar con él ni cómo voy a hacerlo. En algunos sitios he leído que con este producto puedes hacer unas mini palomitas. Pero poco más sé. Se aceptan sugerencias.



Bulgur. Hicimos el otro día un cous-cous con parte de esta bolsa y lo acompañamos con verduras. Nos gustó mucho a todos. Tanto que ya hemos repetido y nos queda como para otra vez. La bolsa era gigantesca.

Y también he comprado en estos días estas dos cositas.





Pasta de lentejas. Todo el mundo habla de la pasta de lentejas, creo que porque Mercadona ha sacado este producto, pero yo la vi en una tienda ecológica y la compré para probarla. Aún no las he hecho, aunque hay posibilidades de que esta semana las pruebe. Todo el mundo dice que están ricas. Ya os contaré.





Avena hinchada. A mi marido le gustan los cereales, así que estos están bien y no tienen toneladas de azúcar, como la mayoría de los cereales de supermercado. No os sé decir nada de ellos porque odio ponerle cosas dentro de la leche y no voy a probarlos. Maniática que es una.

Otros productos son de esos que ya terminamos con ellos.




Tomates crujientes. No me dio tiempo a hacerle la foto, pero tenía esta papaya crujiente de la misma marca y pensé en enseñarla por aquí. Ahora ya no quedan ni los tomates ni la papaya. Duraron muy poquito.




Semillas para poner en las ensaladas. De esa misma marca llevo años comprando combinaciones de semillas, pero últimamente apenas las uso, y tenía una bolsa casi acabada así que me decidí a terminarla por fin.


Bueno, no voy a hablar de los embutidos catalanes que también alguien me regaló, porque fue visto y no visto. Uno de ellos cuando volví a casa el segundo día había desaparecido y no me dio tiempo ni a probarlo.

En fin, como os digo, se aceptan recomendaciones de cositas que hayáis probado y os gusten o de productos de estos estilos.