La tortilla de plátano de Anita

Anita es, por supuesto, nuestra Anita.

Y su tortilla de plátano ha sido mi desayuno de muchas mañanas este año, especialmente si me levanto con hambre (llena bastante) y con ganas de algo dulce. Me gustan más los desayunos salados, pero algunas veces apetece otra cosa.

Supongo que existen muchas versiones de esta tortilla, triturando el plátano, partiéndolo más fino o más grueso, añadiéndole claras, dándole la vuelta así o de la otra manera... pero lo fundamental son los ingredientes: huevos, plátano y canela.

Llevo tiempo, y cuando digo tiempo digo meses, queriendo hacer un paso a paso de la tortilla más fácil y rica del mundo para ponerlo por aquí, pero en invierno no hay luz cuando me hago el desayuno, luego no he tenido tiempo, y después cuando me ponía a ello, justo ese día la tortilla quedaba impresentable...

En fin, que ya lo tengo.

Aquí tenemos los ingredientes.

Batimos un par de huevos.

Le añadimos el plátano partido de rodajas.

Ponemos mucha canela.

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva o de coco.

A la sartén.

Y al plato.

Está muy buena, y, como dice Anita, sabe a torrijas.

Si la probáis, ya me contaréis.